GIRELLE parmigiano limone & tapenade

Si potrebbe dire che sono in vena di biscotti, visto il precedente post per MTC. 

Ho preparato questi biscottini salati, giusto per dare una spinta in più all'antipasto, ma potrebbbero stare benissimo accanto ad uno Spritz oppure un Martini, un Campari, ... insomma,  e chi non ama un' aperitivo? 

A dire il vero questi biscottini,  sono golosi da sgranocchiare anche davanti alla tv.

Detto questo, la ricetta viene dal libro di Sigrid, "regali golosi", un libro con tante ricettine sfiziose, che, con l'arrivo della bella stagione, invoglia a preparare tanti piccoli assaggi per cene in piedi con gli amici.

La tapenade che ho usato per questa ricetta, è buona anche per essere spalmata sulle verdure, tipo sedano o altri biscottini semplici.  Molto saporosa!

Ma ecco la ricetta sfiziosa:

per circa i biscotti (20 circa):

150 gr di farina 0,

 90 gr di burro, 

50 gr parmigiano, 

1 limone, sale, 

acqua 

per la Tapenade
100gr di olive nere senza nocciolo
1/2 spicchio di aglio
1 acciuga sott'olio
1 cucchiaino di capperi
1 cucchiaio di olio evo  

Frullare le olive l'aglio i capperi e l'acciuga, aggiungere l'olio e frullare il tutto fino a far diventare una crema morbida. 

Mescolare la farina con il parmigiano, la buccia del limone e un po’ di sale. Aggiungere il burro freddo a dadini e con la punta delle dite fate in modo di amalgamarlo bene alla farina. Aggiungete poi uno o due cucchiai d’acqua in modo da rendere l’impasto compatto. Stendere poi l’impasto con il matterello fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro. Spalmare la superficie poi con la tapenade, (potete anche sostituirlo con altro tipo di patè) e arrotolare l’impasto su sé stesso.

Avvolgete poi l’impasto in una pellicola e lasciatelo riposare per due ore. Passato questo tempo, riprendere il rotolo e fate delle fette dello spessore di mezzo centimetro.  Mettere i biscotti in una teglia da forno con la carta. Far cuocere a 180°C per 20 minuti. 

Baiocchi del mio mulino

Ma in questa casa non ci sono mai biscotti da sgranocchiare per merenda?

...in effetti nella nostra casa, transitano poco, merendine,  patatine  o dolciumi industriali e ... ok sembro quella che queste cose son piene di grassi ed è meglio pane con l'olio, solo che tempo permettendo, biscotti, muffin o altro ancora, mi piace prepararli in casa, sperimentare e divertirmi. 

A questo punto, visto la sfida di MTC proposta da  Dani e Juri, del blog Acqua e menta, che prevede proprio di cucinare biscotti, ecco quà i miei baiocchi.  

Se ci sono biscotti che ogni tanto compro su richiesta di mia figlia  fin dalle elementari, sono proprio loro. Sono venuti così buoni che sono spariti subito. Friabilissimi e con una crema nocciola, fatta da me (la mia prima volta!), e mi ha davvero stupito!!! Volendo comprarla per far prima, opterei per quelle di buona qualità.

Questi piccoli dolcetti, sono formati da due biscotti di pastafrolla accoppiati  con una crema alla nocciola, unione perfetta e golosa. 

Il marchio Mulino Bianco credo esista fin dagli anni 70, ha avuto molto successo con i suoi biscotti e  successivamente con le merendine. Ricordo ancora che in alcune confezioni per qualche anno ci sono stati dei gadget e anche la raccolta dei punti, che davano  in omaggio, tovaglie o tazze. Beh, non ci crederete ma in soffitta a casa dei miei, ancora conservo alcuni gadget, mentre qui a casa ho un paio di tovaglie e altri piccoli oggetti!

E' bello cimentarsi provando a riprodurre biscotti di marchi famosi, il problema è che dopo quelli in vendita nei supermercati, non li compri più!

Buona ricetta. 
Ecco come ho fatto:

Pasta frolla metodo sablè:
250 gr di farina QB multicereali Molino Grassi  
130 gr  di burro
2 rossi d'uovo
un pizzico di sale
buccia di limone q.b.
80gr zucchero a velo
bacca di vaniglia (questa volta non l'ho usata)
  

Nel Kitchen-aid, mettere la farina ed il burro ammorbidito a pezzetti e cominciate  ad azionare con lo strumento a foglia fino a che la farina non abbia incorporato il burro,aggiungete lo zucchero a velo, un pizzico di sale, gli aromi e continuate a girare, infine versate i tuorli e impastate fino a formare un panetto. Mettere in frigo avvolto da pellicola per un oretta o due. 

 

Per la crema alle nocciole:

75gr di nocciole spellate e tostate

100gr di cioccolato fondente 50%

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 cucchiaio di olio evo, (io, olio leccino) si può anche utilizzare olio di semi))

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, nel mentre mettete le nocciole nel cutter fino a che non si trasformerà in una crema (questo perchè la frutta secca rilascia gli oli ). Aggiungere lo zucchero e l'olio fino a che non sarà diventato tutto omogeneo. Adesso prendete il composto ed unitelo al cioccolato già fuso e mescolate bene. Versare la cerma nei vasetti sterilizzati chiudere e far raffreddare. (io ho preparato una dose da usare e finire praticamente subito!)

Adesso riprendete il panetto e stendete l'impasto mezzo centimetro. Con il tagliabiscotti, formate tanti cerchietti e poi con uno stampo più piccolo premete leggermente  in modo da lasciare il  segno del cerchio.

Con una cannuccia  fate i 5 forellini (che distinguono i famosi biscotti), poi  ho anche impresso la scritta con il mio set di  letterine. Ho forato solo un biscotto lasciando intero quello che và  sotto , quindi fate bene i conti.

A questo punto metterli in forno già caldo a 180° per 15 minuti o cmq fino a quando sono leggermente dorati.

Fateli poi freddare su una griglia e non appena pronti accoppiateli con la crema alle nocciole. Il gioco è fatto. 

E ... buona colazione anni '80!
    

 

sfida mtc #56