FREGULA SARDA

Questo piatto  fatto con pasta tipica sarda, la fregula detta anche fregola, l'ho mangiato in un ristorante, ne sono rimasta affascinata e ho voluto riprovare a farlo. Ci sono molte altre varianti anche con altro tipo di pesce, sicuramente tutte buone! E'  un piatto molto appetitoso, e pensare quante volte siamo stati in sardegna e non l'avevo mai mangiato. E' un piatto veloce e anche diverso dalla solita pasta, anche da  proporre ad amici, come ho fatto io!

Per 4pp. 

320gr fregola media
4 calamari medi

15 gamberetti rosa

1 gambo di sedano

1 cipolla 

1 carota

aglio

prezzemolo

4 pomodorini pachino

1 bicchiere di vino bianco

olio 

peperoncino

sale&pepe

Pane tostato

Tritare e far soffriggere sedano, carota, cipolla, aglio, in abbondante olio, aggiungere i calamari puliti e tagliati a rondelle, quando sono diventati rosa aggiungere un pò di vino bianco e uno di acqua, dopo qualche minuto aggiungere i gamberetti i pomodori senza semi a pezzettini, condire di sale pepe e peperoncino, coprire per 15 minuti il tempo che serve ai calamari, controllare e tenere sempre piuttosto umidi aggiungendo un bicchiere di acqua.

In una pentola fate bollire l'acqua, mettere la fregula che sarà pronta in 10 minuti circa, scolarla e aggiungerla nel tegame del sugo, insaporire con prezzemolo e un filo d'olio evo.

Su un lato mettete le fette di pane arrostite.  Delizioso!